Je commente cette recette
30min
Très facile
Budget moyen
Par Héllyane
Une recette aux senteurs de la provence, du soleil
Ingrédients
4 personnes
-
1 kg de seiches congelée
-
½ l de sauce tomate (maison)
-
2 c. à s. de persil haché
-
4 gousses d'ail (dégermées et coupées)
-
½ verre de vin blanc sec
-
2 c. à s. de cognac
-
2 échalotes
-
1 pincée de piment d'Espelette
-
1 c. à s. de concentré de tomates
-
2 c. à s. d'huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Accompagnement
-
200 g de riz basmati
-
Girolle persillée
-
Ail
-
Persil
-
Fleur de sel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Décongeler les seiches la veille, ou les plonger encore congelées 4 minutes dans de l'eau salée bouillante.
Les égoutter.
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Mettre les seiches avec l'ail, le persil et le concentré de tomates.
Flamber avec le cognac.
- 2
Mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer.
Rajouter la sauce tomate et le piment d'Espelette et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Au moment de servir, faire des ballotins de riz basmati avec un emporte-pièce, en rajoutant sur le dessus quelques girolles poêlées ail persil et une pincée de fleur de sel.
Conseils
Décongeler les seiches la veille.
Commentaires