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Lapin aux raisins et champignons des bois

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Photo par : CLIPP

Une belle recette de Lapin de France


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à soupe de persil haché
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 c à à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 10 brins de ciboulette
  • 800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 1 petites grappe de raisins balncs
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 1 lapin entier découpé
  1. Étape 1 :

    Mettez votre cocotte à chauffer avec 2 c à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure. Réservez.
    Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer vos champignons. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.

  2. Étape 2 :

    Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 mn puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn.
    Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin. Continuez la cuisson 20 mn. En fin de cuisson,ajoutez la crème fraîche. Servez décoré de ciboulette.

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