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Lapin aux raisins et champignons des bois
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Lapin aux raisins et champignons des bois - Photo par CLIPPLapin aux raisins et champignons des bois - Photo par CLIPP @ CLIPP
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil2 c à soupe de persil haché
  • Huile d'olive3 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 c à à soupe de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette10 brins de ciboulette
  • Champignon800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échalote3 échalotes
  • 1 petites grappe de raisins balncs
  • Bouillon de volaille40 cl de bouillon de volaille
  • Lapin1 lapin entier découpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez votre cocotte à chauffer avec 2 c à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure. Réservez.
    Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer vos champignons. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.

  2. 2

    Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 mn puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn.
    Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin. Continuez la cuisson 20 mn. En fin de cuisson,ajoutez la crème fraîche. Servez décoré de ciboulette.

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