Je commente cette recette
1h 10min
Facile
Budget moyen
Je me suis inspirée d'une recette de lapin du livre "La Cuillère d'Argent" chez Phaidon. J'ai pris des râbles et des cuisses pour satisfaire tous les goûts, ces morceaux n'ayant pas le même temps de cuisson j'ai ajouté les râbles après les cuisses.
Ingrédients
4 personnes
-
2 râbles de lapin
-
2 cuisses de lapin
-
500 g de tomates
-
2 verres de bouillon de volaille
-
1 grosse poignée de basilic en feuille
-
2 oignons nouveaux rouges ou 3
-
3 c. à s. d'huile d'olive
-
Tomate cerise
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Monder et couper en morceaux les tomates.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer tous les morceaux de lapin.
Puis les ôter et les réserver. - 3
Faire suer 3-4 mn les oignons ciselés dans la cocotte.Puis ajouter les tomates , le bouillon, gratter pour décoller les sucs.
- 4
Remettre les cuisses de lapin, saler, poivrer.
Cuire 30 min puis ajouter les râbles et le basilic. - 5
Poursuivre la cuisson 30 min.
Commentaires