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Lapin sauce matelote
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4.1 / 5 35 avis
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C
Par Carole 31

Une recette facile qui met les papilles en éveil !

Ingrédients

5 personnes
  • Lapin1 lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de volaille0,5 l de bouillon de volaille
  • Muscat25 cl de muscat
  • Lardon200 g de lardons
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Champignon1 petite boîte de champignons
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FarineFarine ou maïzena
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir le lapin découpé en morceaux dans l'huile d'olive. Une fois dorés, retirer les morceaux.
  2. 2
    Faire revenir les lardons, les échalotes émincées et les champignons.


    Déglacer avec le muscat et réduire 5 minutes. Ajouter le bouillon. Laisser réduire 5 minutes de plus.
  3. 3
    Remettre les morceaux de lapin et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes.
  4. 4
    Retirer les morceaux de lapin et faire la liaison avec la farine ou la maïzena.


    Finir avec la crème fraîche et le persil.
  5. 5
    Remettre le lapin en l'enrobant de la sauce et remettre à feu doux 5 minutes et servir.

Conseils

Ce plat peut se servir aussi bien avec des pommes de terre vapeur persillées que du riz blanc ou des pâtes fraîches.Un vin rouge ou blanc peuvent l'accompagner.

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