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Lasagnes aux fruits de mer
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4.2 / 5 23 avis
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J
Par Jocelyne MAGNAN

Lasagnes où la viande est remplacée par des fruits de mer.

Ingrédients

6 personnes
  • Noix de Saint-Jacques500 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou ( ou surgelées) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • LasagneFeuille de lasagne
  • Gambas400 g de gambas
  • Tomate4 tomates (grosses)
  • Saumon fumé250 g de saumon fumé
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Échalote3 échalotes

Sauce :

  • BeurreBeurre
  • LaitLait
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
    Faire dorer les échalotes émincées dans une grande casserole avec du beurre.
    Ajouter les noix de Saint Jacques, les gambas (décortiquées) et un verre de vin blanc.
    Laisser mijoter 5 minutes.
  2. 2

    Récupérer le jus de cuisson filtré dans une sauteuse.
    Réserver les gambas et les noix de St Jacques.

  3. 3
    Préparer la sauce au saucier ou dans une casserole :
    Mettre 2 cuillères à soupe de beurre, 4 cuillères à soupe de farine.
    Ajouter un litre de lait, petit à petit, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, moins épaisse qu'une béchamel.
    Verser cette sauce dans le jus de cuisson des fruits de mer, fouetter vigoureusement.
  4. 4
    Faire revenir dans une poêle avec du beurre, les champignons émincés.
    Couper les tomates (sans peau ni pépins) en petits dés.
    Mettre les champignons et les tomates dans la sauce.
  5. 5
    Beurrer un plat à gratin, verser 1/4 de la sauce, mettre la moitié des St Jacques et des gambas, recouvrir d'une couche de lasagnes.
    Mettre le saumon fumé coupé en petits morceaux.
    Napper avec un peu de sauce et recouvrir de lasagnes.
    Mettre le reste des St Jacques et gambas, napper avec le reste de la sauce.
    Couvrir de gruyère rapé.
  6. 6
    Mettre au four à thermostat 6 (180°) pendant 40 minutes.

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