Lasagnes aux légumes

Émincez l’oignon et pressez la gousse d’ail.

Coupez en petits dés la courgette, l’aubergine et les carottes.

Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail pressé.

Une fois l’oignon blanchi, ajoutez la viande hachée, salez, poivrez. Réservez dans un bol.

Dans la même poêle, ajoutez un nouveau filet d’huile d’olive et faites revenir la courgette, l’aubergine et les carottes. Salez, poivrez.

Mettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez afin de faites cuire les légumes à cœur.

Une fois les légumes cuits, ajoutez la viande hachée et la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes.

Réservez.

Dans une casserole, faites fondre la margarine et mélangez avec la farine jusqu’à obtention d’une texture pâteuse.

Ajoutez progressivement le lait de soja et mélangez bien entre chaque ajout pour ne pas faire de grumeaux.

Ajoutez le lait jusqu’à obtention de la texture désirée, ajoutez le cube de bouillon émietté et mélangez.

Ajoutez la moitié du comté râpé et mélangez.

Dans un plat à gratin, disposez une première couche béchamel, une couche de plaque à lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise.

Découpez la boule de mozzarella en tranches et placez la moitié sur la première couche de sauce bolognaise.

Remettez une couche de plaque à lasagnes, puis de sauce béchamel.

Remettez une couche de sauce bolognaise puis l’autre moitié de la boule de mozzarella en tranches.

Finissez avec une couche de plaque à lasagnes surmontée de sauce béchamel.

Parsemez du reste de comté râpé.

Enfournez le plat à gratin dans un four préchauffé à 200 degrés chaleur tournante pour environ 20 minutes.

Terminez la cuisson 5 minutes sous le grill pour avoir un fromage bien doré et coloré.