Lasagnes d'aubergines

Peler et couper l'ail et l'oignon en deux, peler la carotte et la couper en 3.

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettre l'ail, l'oignon et la carotte, puis mixer 10 secondes vitesse 11.

Ajouter 1 filet d'huile d'olive et lancer le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et lancer le programme mijoté P2 à 90°C pour 30 minutes.

Réserver la sauce et laver le bol.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et couper les aubergines en fines tranches.

Dans une poêle chaude et à feu vif, faire revenir dans un filet d'huile d'olive les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réserver sur un papier absorbant.

Dans le bol muni du mélangeur, ajouter le beurre et programmer 1 min vitesse 3 à 100°C. Ajouter la farine et programmer 1 min 30 Vitesse 3 à 100°C.

Enlever le mélangeur et ajouter l'ustensile batteur, ajouter le lait, le sel et le poivre et lancer le programme sauce à 8 min vitesse 5 à 90°C sans le bouchon. Réserver.

Couvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate, ajouter deux cuillères à soupe de béchamel, du parmesan râpé, saler et poivrer puis recouvrir de feuilles de lasagnes, puis de tranches d'aubergines. Réaliser de même pour les couches suivantes puis terminer par les aubergines et du parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour environ 30 minutes.