Lasagnes de légumes aux protéines de soja

Commencez par mettre à tremper les protéines de soja dans un grand bol d'eau.
Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez-les.

Épluchez le poivron et découpez-le ainsi que l'aubergine en petits morceaux et les cuire à l'anglaise.
Préchauffez le four à 180°C, th 6-7.
Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Émincez finement les feuilles de basilic.

Faites revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive les oignons et l'ail, puis ajoutez la sauce tomate, incorporez les protéines de soja bien égouttées et les légumes, et faites un peu réduire. Salez, poivrez, et ajoutez le basilic. Mélangez bien.

Dans un plat à four huilé, disposez une couche de feuille de lasagnes, nappez de crème de soja, puis du mélange tomate-soja-oignon-légumes. Parsemez d'un peu de levure maltée.

Puis recommencez en alternant feuilles de lasagnes, crème de soja et sauce tomate et parsemez de levure maltée et du gomasio.
Enfournez à 180°C, th 6-7, pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.