“Agréablement surprise, ça change” : cette recette de lasagnes de courgettes et Saint-Nectaire va forcément vous plaire

Traditionnellement, les lasagnes se préparent avec de la viande hachée, une sauce tomate et de la béchamel. L’avantage de cette recette est que l’on peut la décliner au fil des saisons et des goûts de chacun. Avec un mélange de viande de porc et de veau, du saumon et des épinards, du jambon et de la mozzarella, les idées sont légion. On peut même concocter des versions végétariennes, comme dans cette savoureuse recette réalisée avec des courgettes et du Saint-Nectaire. Une excellente idée pour profiter des légumes de saison et les faire apprécier aux plus réfractaires !

Pour les courgettes :

• 1 kg de courgettes
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre noir
• 1 brin de thym

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de farine
• 70 cl de lait
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de noix de muscade moulue

Pour les lasagnes :

• 12 feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi (sans précuisson)
• 30 g de parmesan râpé
• 190 g de Saint-Nectaire
• 1 courgette
• 4 pincées de poivre du moulin
• 1 brin de thym

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

1. Lavez les courgettes, râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Pressez les courgettes râpées avec vos mains pour éliminer un maximum d'eau. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'ail avec l'huile d'olive, ajoutez les courgettes râpées. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Préparez la sauce béchamel : faites chauffer le lait et réservez. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez rapidement avec un fouet. Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à mélanger sur feu doux. Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir. Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
3. Montez les lasagnes : préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Etalez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin de 40 x 20 cm. Ajoutez un peu de courgettes râpées, en les répartissant bien. Faites une couche de feuilles de lasagnes sur le mélange béchamel/courgettes. Etalez un peu de sauce béchamel sur les feuilles de lasagnes, en les recouvrant. Ajoutez des courgettes et saupoudrez de parmesan râpé. Faites une nouvelle couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez la sauce béchamel, puis les courgettes et le Saint-Nectaire coupé en morceaux par dessus. Faites une troisième couche de feuilles de lasagnes, ajoutez un peu de sauce béchamel et les courgettes restantes. Saupoudrez de parmesan râpé. Terminez par une quatrième couche de feuilles de lasagnes, et couvrez-les avec la sauce béchamel restante. Faites par dessus des losanges avec des tranches de courgettes fines, coupées à la mandoline ou au couteau économe. Saupoudrez de parmesan râpé, ajoutez un filet d'huile d'olive, enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées. Laissez les lasagnes un peu tiédir, parsemez de thym frais, ajoutez un tour de moulin à poivre et servez.