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Layer cake chocolat blanc et noix de coco
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4.3 / 5 23 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un gâteau à étages qui fait de l'effet.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gâteau

  • Oeuf4 œufs
  • Farine230g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre200g de sucre
  • Beurre demi-sel200g de beurre demi sel mou
  • Levure chimique2 c à c de levure chimique

Pour la ganache montée chocolat blanc et noix de coco

  • Chocolat blanc pâtissier200g de chocolat blanc pâtissier
  • Noix de coco rapée150g de noix de coco râpée
  • Miel d'Acacia10 g de miel liquide neutre (acacia)
  • Crème liquide30 cl de crème liquide pour monter la ganache
  • Crème liquide10 cl de crème liquide pour la ganache

Matériels

  • 1 moule de 25 cm de diamètre

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, préparez la ganache au chocolat blanc :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez avec une spatule, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.

    Faites bouillir la crème (10 cl) avec le miel, versez sur le chocolat fondu et mélangez à l'aide de la spatule, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

    Ajoutez le restant de la crème (froide) et réservez au frais jusqu'au lendemain.

  2. 2

    Le lendemain, préparez le gâteau.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 165°C.

  4. 4

    Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

  5. 5

    Battez très légèrement les œufs dans un bol, ajoutez-les petit à petit dans le mélange beurre et sucre, tout en mélangeant.

    Ajoutez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

    Versez dans le moule beurré puis faite cuire pendant 45 minutes environ.

    Une lame de couteau au centre du gâteau doit ressortir propre.

  6. 6

    Attendez 8 minutes, démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

    Quand il est bien froid, coupez-le en trois dans l'épaisseur.

  7. 7

    Sortez le mélange au chocolat blanc puis battez-le au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème chantilly. Ajoutez délicatement 50 g de noix de coco et versez dans une poche à douille.

    Posez une des tranches de gâteau sur un plat de service.

    Recouvrez avec un tiers de ganache montée et saupoudrez de deux cuillères à soupe de noix de coco râpée.

    Recouvrez de la seconde tranche de gâteau et recouvrez du second tiers de ganache montée.

    Saupoudrez de deux cuillères à soupe de noix de coco râpée.

    Recouvrez avec la dernière tranche de gâteau.

  8. 8

    Recouvrez avec le restant de ganache montée et saupoudrez du restant de noix de coco râpée.

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