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Le cupcake Madonna ou le cupcake pistache/framboise
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Par Melle Bigoud du blog 'La cuisine de Melle Bigoud'

Recette simple et qui en jette, réalisée plusieurs fois et c'est toujours un délice !

Ingrédients (5 personnes)

Pour le coulis de framboises :

  • Framboise500g de framboises
  • Sucre200g de sucre
  • Eau200g d'eau

Pour la base du cupcake :

  • Yaourt nature1 pot de yaourt nature
  • Farine3 pots de farine
  • Oeuf3 œufs
  • Levure1 sachet de levure
  • Huile1/2 pot d'huile
  • Sucre1 1/2 pot de sucre
  • Pâte de pistachePâte de pistache
  • FramboiseDes framboises

Pour le topping :

  • Sucre glace100g de sucre glace
  • 115g de Crisco
  • Beurre115g de beurre mou
  • 3 cl de lait pasteurisé
  • Coulis de framboiseCoulis de framboises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour faire le coulis de framboise, faire bouillir l'eau puis ajouter le sucre. Déverser le sirop dans les framboises et mixer le tout. Passer le jus de framboise au tamis et récupérer le coulis.

  2. 2
    Pour la base du cupcake, rien de plus simple, mélanger l'ensemble des ingrédients,sauf les framboises entières, en gardant bien votre pot de yaourt pour pouvoir respecter les mesures. Mélanger le tout puis mettre dans les caissettes votre pâte. Faire cuire 20 min à 165° (th.5-6). Les sortir et les laisser refroidir pendant 15-20 min.
    Faire un petit trou au milieu de vos cupcakes. Y placer une framboise entière.
  3. 3

    Pour le topping, mélanger le sucre glace, le crisco, le beurre, le lait, le coulis de framboise. Réserver au frais.
    Décorer.

Conseils

Ne pas lésiner sur la pâte de pistache !

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