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Le fenouil à la provençale
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D
Par Doline

Repas simple qui permet de faire accepter et découvrir le fenouil dans l'assiette en faisant plaisir.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de maïs1 c. à c. de farine de maïs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • AilAil
  • HuileHuile
  • Beurre80 g de beurre
  • Champignon de Paris100 g de champignons de Paris
  • Tomate250 g de tomates
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Jambon cuit125 g de jambon cuit
  • Fenouil1 kg de fenouils

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer les fenouils en coupant la partie dure de base, mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée.
  2. 2
    Pendant ce temps, coupez les champignons en tranches fines et passez-les au beurre.
    Faites étuver les tomates dans un peu d'huile d'olive, puis passez-les au tamis pour les réduire en purée dans une casserole en y ajoutant 4 cuillèrées à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à café de farine de maïs. Assaissonnez avec sel, poivre, et 1 gousse d'ail écrasée.
  3. 3

    Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 min. Ajoutez alors le jambon cuit coupé en petits dés et les champignons.

  4. 4

    Placez les fenouils bien égouttés sur un plat chaud, arrosez-les avec 50 g de beurre fondu, recouvrez-les de la sauce et parsemez le plat de quelques feuilles de fenouil haché.

Conseils

L'ail frais peut être remplacé par de l'ail en poudre.
Pour empêcher les champignons de noircir, ajouter un jus de citron au beurre lorsque vous les faites revenir .

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