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Le flan de Christophe Michalak et sa base gourmande aux spéculoos
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Le flan de Christophe Michalak et sa base gourmande aux spéculoos
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Par Miss o du blog Gourmand Bazar

A ceux qui sont mélancoliques des desserts traditionnels, ceux qui adorent les fabuleuses gourmandises de Christophe Michalak ou aux amateurs de spéculoos, cette recette est pour vous !

Ingrédients (8 personnes)

  • SpéculoosUn paquet de spéculoos
  • Beurre50g de beurre mou
  • Extrait de vanille ou vanille liquideUne cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
  • La touche perso :
  • Fécule de maïs50g de Maïzena
  • Crème liquide12,5 cl de crème liquide
  • Sucre125g de sucre
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs frais (100g)
  • Cover Lait Candia - Gold Circle - Juin 2024500g de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos préalablement réduits en poudre grossière. Disposez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule amovible. Enfournez 15 minutes.

  2. 2

    Préparez ensuite l'appareil à flan :
    faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez. Versez ensuite le lait bouillant dans cette préparation et remettez ensuite ce mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 30 secondes tout en remuant.

  3. 3

    Retirer ensuite la préparation du feu, puis laissez refroidir dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire disposé juste au contact de la crème.

  4. 4

    Lorsque la crème est froide, fouettez-la et versez-la dans le moule, par dessus la couche spéculoos. Enfournez pour 35 min à 180°C et retirez du four lorsque la surface commence à prendre quelques petites tâches brunes.

  5. 5

    Laissez refroidir et conserver dans un endroit frais!

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