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Le gâteau mousseline de ma grand-mère
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3.8 / 5 6 avis
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Avatar de Achouka du blog 'Dans la cuisine d'Anouchka'
Par Achouka du blog 'Dans la cuisine d'Anouchka'

Un gâteau mousseline fondant, léger tel un nuage... A dévorer nature ou avec quelques garnitures.Les quantités sont reprises pour 2 personnes, à vous de multiplier les quantités pour séduire un maximum de proches !

Ingrédients

2 personnes

Pour la mousseline

  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fécule de pomme de terre25 g de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf

Pour la ganache

  • Chocolat de couverture noirChocolat de couverture noir
  • Crème fraîche liquideCrème fraîche liquide

Pour la garniture

  • FruitsFruits de saison, ou surgelés, boîtes

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez votre four à préchauffer à 150°C.
    Séparez les jaunes des blancs.

  2. 2

    Réalisez un ruban avec les jaunes et le sucre. Pour ce faire mélangez longuement (+/- 3 minutes) jusqu'à ce que votre préparation blanchisse bien. Pour un résultat plus rapide et un effort moindre utilisez un batteur électrique.
    Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez.

  3. 3

    Battez vos blancs en neige.
    Avec précaution, incorporez les à la préparation.

  4. 4

    Beurrez votre moule et ajoutez-y la préparation mousseuse.

  5. 5

    En fonction de votre four, vérifiez à partir de 30 min de cuisson si votre gâteau est cuit à cœur.
    Pour ce faire utilisez la pointe d'un couteau; une aiguille à tricoter; ou autre. Enfonce-le au centre.
    Si votre aiguille ressort couverte de pâte ce n'est pas cuit. Si votre lame ressort sèche, c'est cuit.

  6. 6

    Sortez votre gâteau du four.
    Laissez le refroidir avant de démouler et de le placer sur une grille.

  7. 7

    Décorer comme bon vous semble (fruits au milieu, ganache au chocolat en décor ...)
    Pour la faciliter la décoration, je vous conseille de retirer la croûte, ça vient tout seul et c'est délicieux !

Conseils

Si vous prévoyez de manger votre gâteau mousseline avec des fruits prévoyez une plus grande quantité de ganache. Elle va servir de base pour maintenir les fruits en place au milieu du gâteau.

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Idées de recettes