Le poulet mijoté crémeux au parmesan et jambon de Parme, parfait pour régaler toute la famille ce week-end

Crémeux, gourmand et convivial : le poulet mijoté au parmesan et jambon de Parme s’invite sur toutes les tables ce week-end. Très simple à réaliser, il va régaler petits et grands. Votre cuisine va tellement sentir bon qu’il faut vous préparer à ce qu’on s’invite pour le repas ! Bonne dégustation !

Pour le poulet : 

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 3 tranches de jambon de Parme
• 20g de beurre
• 1 brin de thym frais
• Sel et poivre

Pour la sauce : 

• 500g de crème fraîche épaisse
• 3 tranches de jambon de Parme
• 2 échalotes
• 100g de parmesan râpé
• 25cl de bouillon de légumes
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• Sel et poivre

1. A l'aide d'un couteau à viande, retirez l'excédent de la peau des hauts de cuisses de poulet. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajoutez les hauts de cuisses de poulet.
2. Saisissez-les à feu vif pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de tous les côtés, jusqu'à ce que la peau soit bien grillée. 
3. Ôtez les hauts de cuisses de la cocotte, réservez-les au chaud dans une assiette, recouvrez-les avec du papier aluminium.
4. Épluchez les échalotes, émincez-les finement. Éliminez le gras de cuisson du poulet dans la cocotte, ensuite, dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincées à feu doux.
5. Ajoutez le romarin, le thym et le jambon (de la sauce) coupés en petits morceaux. Faites revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jambon soit cuit.
6. Ajoutez la crème, le bouillon et le parmesan râpé. Poivrez, laissez mijoter le tout pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
7. Éteignez le feu, ôtez le romarin et le thym, mixez la sauce directement dans la cocotte à l'aide d'un mixeur plongeant.
8. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel de la sauce.
9. Remettez les hauts de cuisses de poulet dans la casserole avec la sauce. Faites-les cuire 30 à 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et la sauce onctueuse et épaisse.
10. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer une petite poêle anti-adhésive. Mettez les tranches de jambon pour le poulet dans la poêle, faites-les griller pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant, faites-les refroidir, puis émiettez-les grossièrement.
11. Juste avant de servir, saupoudrez le poulet avec le jambon de Parme croustillant émietté et du thym. Ajoutez un tour de poivre du moulin. Servez, chaud.
12. Régalez-vous !

Il est possible qu’après la cuisson du poulet la sauce soit encore un peu liquide. Dans ce cas, retirez les morceaux de poulet, déposez-les sur une assiette, recouvrez-les avec du papier aluminium pour les garder au chaud. Remettez la cocotte avec la sauce sur le feu, laissez épaissir la sauce sur feu fort, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce, une fois qu'elle aura épaissi. Autre astuce, si vous avez des blancs de poulet à la maison, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec. Il faudra juste réduire un peu le temps de cuisson. Vous nous direz en commentaire si vous avez aimé !