Le Ravioli du Futur

Préparer la pate :
Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l'eau et les oeufs. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes. Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux. Durant le temps de la préparation, couvrez-les d'une serviette humide.

Préparez la farce :
Epluchez les carottes et découpez en rondelles 2 carottes et demie. Epluchez l'oignon et émincer le tout en rondelles. Epluchez le gingembre et le découper en dés. Mettre le tout dans un mixer avec les deux sauces et mixer le tout.

Bouillon :
Mettre l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon et les champignons noirs.

Farcir les raviolis :
Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5.cm de côté, en une couche fine de 1/8 de centimètre. Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés. Garnir à l'aide d'une cuillière à café de farce et y ajouter au choix quelques grillons ou vers de farine. Rabattre en bord à bord les watons et les fermer par petit plis au doigt.

Dressage :
Installer 3 raviolis au fond d'un bol. Y ajouter quelques morceaux d'oignon et de carottes finement émincés. Verser dessus du bouillon avec un peu de champignons noirs et servir. Laissez les raviolis prendre le jus quelques minutes.