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Le thieboudieune
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Par Colette

Une recette sénégalaise, autrement appellée riz au poisson.

Ingrédients

5 personnes
  • Dorade1 kg de dorades (de grande taille de préférence) ou Capitaine
  • Riz blanc½ kg de riz blanc (brisé, il est meilleur que long)
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • AubergineAubergine
  • Pomme de terrePomme de terre
  • OignonOignon
  • CourgetteCourgette
  • PimentPiment
  • Huile d'arachideHuile d'arachide
  • PersilPersil
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Produits africains pour agrémenter la sauce :

  • Guedj
  • Yet
  • Igname

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le poisson déja assaisonné avec le persil, poivre et sel à revenir dans l'huile chaude. Temps approximatif : 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Ajouter ensuite la tomate concentrée auparavant diluée avec de l'eau dans la marmite avec le poisson à revenir.

  3. 3

    Cinq minutes après avoir mis la sauce tomate, retirer le poisson et réserver.
    Mettre tous les légumes et les produits africains dans la marmite et faire bouillir pendant 45 minutes environ.

  4. 4

    Retirer les légumes ensuite. Après avoir lavé le riz, le déposer sur la marmite à l'aide d'une passoire, donc, pour le passer à la vapeur pendant 30 mn environ.

  5. 5

    Ensuite, mettre le riz à la vapeur dans la marmite avec la sauce à la tomate et remuer de temps en temps (ne pas oublier de doser la quantité de riz avec la sauce tomate prévue, c'est important).

  6. 6

    Quand le riz est cuit, retirer et servir le poisson avec les légumes.
    Je vous garantis que vous pourrez en manger une quantité incroyable !

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes