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Le thieboudieune
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Par Colette

Une recette sénégalaise, autrement appellée riz au poisson.

Ingrédients (5 personnes)

  • Dorade 1 kg de poisson (Daurade ou Capitaine de grande taille de préférence)
  • Riz blanc 0.5 kg de riz blanc (brisé, il est meilleur que long)
  • Concentré de tomates Tomate concentrée
  • Aubergine Aubergine
  • Pomme de terre Pomme de terre
  • Oignon Oignons
  • Courgette Des courgettes
  • Piment Piment
  • Huile d'arachide Huile d'arachide
  • Persil Persil
  • Ail Ail
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Produits africains pour agrémenter la sauce :

  • Le Guedje
  • le Yett
  • le Daadhar
  • Igname

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le poisson déja assaisonné avec le persil, poivre et sel à revenir dans l'huile chaude. Temps approximatif : 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Ajouter ensuite la tomate concentrée auparavant diluée avec de l'eau dans la marmite avec le poisson à revenir.

  3. 3

    Cinq minutes après avoir mis la sauce tomate, retirer le poisson et réserver.
    Mettre tous les légumes dans la marmite et faire bouillir pendant 45 minutes environ.

  4. 4

    Retirer les légumes ensuite. Après avoir lavé le riz, le déposer sur la marmite à l'aide d'une passoire, donc, pour le passer à la vapeur pendant 30 mn environ.

  5. 5

    Ensuite, mettre le riz à la vapeur dans la marmite avec la sauce à la tomate et remuer de temps en temps (ne pas oublier de doser la quantité de riz avec la sauce tomate prévue, c'est important).

  6. 6

    Quand le riz est cuit, retirer et servir le poisson avec les légumes.
    Je vous garantis que vous pourrez en manger une quantité incroyable !

Commentaires

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