Cette brioche typiquement alsacienne à la pâte aérée et aux raisins se cuit traditionnellement dans un moule en terre cuite.
Ingrédients (4 personnes)
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30 g de beurre fondu
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12 g de levure (fraîche)
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une pincée de sel
- la moitié d'un œuf (pas évident ! j'ai donc mis l'œuf dans une tasse, je l'ai battu puis pesé, pui j'ai mis la moitié dans ma préparation)
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50 g de sucre
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250 g de farine
Préparation
Dans une petite coupelle, faites tremper la levure avec du lait ou de l'eau tiède.
Dans une terrine, versez la farine et le sucre avec une pincée de sel. Mélangez. Faites un puits puis mettez-y la levure, l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement à la main.
Ajoutez progressivement le lait. La pâte ne doit pas former une boule (comme une pâte à pizza), mais être très élastique et coller au doigt. Pétrissez 5 min environ, à la main.
Ajoutez les raisins, que vous aurez au préalable faits gonfler dans de l'eau tiède.
La pâte doit maintenant lever : placez la terrine dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, sous un torchon propre.
La pâte doit doubler de volume, approximativement
Pendant que la pâte lève, profitez-en pour beurrer le moule généreusement et placer une amande dans chaque cannelure du moule
Quand la pâte a doublé de volume, mettez là dans le moule.
Faites-la lever à nouveau, jusqu'à ce qu'elle déborde presque du moule.
Enfournez alors pour 40 min dans un four à 180°. Si le dessus du Koughelopf se colore de trop, vous pouvez placer dessus du papier d'aluminium, afin d'éviter qu'il ne brûle
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