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Leckerli à la framboise
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Leckerli à la framboise - kekeliLeckerli à la framboise - kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

On trouve les leckerli en Alsace et en Suisse, maintenant on les trouve aussi chez moi.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Confiture de framboises½ bocal de confiture de framboises
  • Blanc d’oeuf3 blanc d'œufs
  • Jus d'orange5 c à s de jus d'orange
  • Sucre420g de sucre
  • Zeste râpé de 3 oranges non traitées
  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Glaçage

  • Sucre glace150g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la farine avec le sucre, le zeste et le jus d'orange. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel et les incorporer à l'appareil ci-dessus.

  2. 2

    Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur et y découper des petits fours de formes différentes par paires à l'emporte-pièce. Percer un trou au centre de la moitié des petits fours. Les disposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire environ 15 mn au four préchauffé à 180°C.

  3. 3

    Les laisser tiédir sur une claie à pâtisserie.

  4. 4

    Pour le glaçage, battre légèrement le blanc d'œuf à l'aide d'une fourchette. Lisser le sucre glace tamisé avec le blanc d'œuf battu. Coller les petits fours deux par deux avec un peu de glaçage.

  5. 5

    Verser le reste du glaçage dans un petit sachet de congélation. En couper un coin et décorer le dessus des petits fours. Faire chauffer la confiture et en garnir les creux des petits fours.

Conseils

J"ai utilisé de la confiture de framboise, mais une autre confiture irait très bien aussi, notamment une confiture à l"abricot ou encore à l"orange.

Commentaires

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