De petits losanges gourmands au miel, aux épices et fruits confits, tout en gourmandise...
Leckerli
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (8 personnes)
Pour environ 30 pièces
- 250g de miel de sapin
- 250g de farine
- 100g d'écorces confites coupés en petits cubes (citron, orange et cédrat)
- 50g de poudre de noisettes
- 1 jaune d'œuf
- 1 c à s de kirsch
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c de quatre-épices
- ½ c à c de bicarbonate de soude
- ½ c à c de levure chimique
Pour le glaçage
- 150g de sucre glace
- 20g de kirsch
- 2 c à s d'eau
Matériel
- Robot pâtissier
- Four traditionnel
- Papier cuisson
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Étape 1 :
Mélangez la farine et le miel dans le bol du robot. Ajoutez-y le jaune d'oeuf, la poudre de noisette ainsi que le kirsch dans lequel vous aurez délayé la levure et le bicarbonate. Mélangez bien à l'aide de la feuille du robot.
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Étape 2 :
Ajoutez alors les écorces confites, mélangez et formez une boule que vous placerez dans du film alimentaire. Mettez au frais pendant une vingtaine de minutes. Préchauffez votre four à 180°.
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Étape 3 :
Reprenez votre pâte et placez là directement sur votre feuille de cuisson (silicone ou sulfurisé). Placez une deuxième feuille de papier sulfurisé par-dessus puis étalez la pâte au rouleau en une abaisse d'environ un demi-centimètre. Enfournez pour 12/15 minutes (cuisson à surveiller: les bords ne doivent pas griller).
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Étape 4 :
Pendant la cuisson, préparez votre glaçage en mélangeant la sucre glace, le kirsch et l'eau. Appliquez le glaçage dès la sortie du four et coupez aussitôt en losanges. Laissez refroidir.
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