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Leckerli
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Vous regardez : Leckerli de Bâle
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

De petits losanges gourmands au miel, aux épices et fruits confits, tout en gourmandise...

Ingrédients

8 personnes

Pour environ 30 pièces

  • 250 g de miel de sapin
  • Farine250 g de farine
  • 100 g d'ecorce confite
  • Poudre de noisettes50 g de poudre de noisettes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Kirsch1 c. à s. de kirsch
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Quatre épices1 c. à c. de quatre épices
  • Bicarbonate de sodium0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Levure chimique0,5 c. à c. de levure chimique

Pour le glaçage

  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Kirsch20 g de kirsch
  • Eau2 c. à s. d'eau

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la farine et le miel dans le bol du robot. Ajoutez-y le jaune d'oeuf, la poudre de noisette ainsi que le kirsch dans lequel vous aurez délayé la levure et le bicarbonate. Mélangez bien à l'aide de la feuille du robot.

     

  2. 2

    Ajoutez alors les écorces confites, mélangez et formez une boule que vous placerez dans du film alimentaire. Mettez au frais pendant une vingtaine de minutes. Préchauffez votre four à 180°.

     

  3. 3

    Reprenez votre pâte et placez là directement sur votre feuille de cuisson (silicone ou sulfurisé). Placez une deuxième feuille de papier sulfurisé par-dessus puis étalez la pâte au rouleau en une abaisse d'environ un demi-centimètre. Enfournez pour 12/15 minutes (cuisson à surveiller: les bords ne doivent pas griller).

     

  4. 4

    Pendant la cuisson, préparez votre glaçage en mélangeant la sucre glace, le kirsch et l'eau. Appliquez le glaçage dès la sortie du four et coupez aussitôt en losanges. Laissez refroidir.

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