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Légère mousse mascarpone au parfum « tarte au citron » sur M & à au pavot
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Par Mercotte

Craquez pour les autres recettes de Mercotte et Chef Damien de la Soirée Michel et Augustin

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème fleurette entière1/8 de litre de crème fleurette entière
  • QS de sablés au pavot, amandes hachées grillées, sucre glace zestes de citron, graines de pavot
  • Gélatine½ feuille de gélatine
  • Lait7gr de lait
  • Sucre20g de sucre
  • Sirop2 cs de sirop « tarte au citron »
  • Mascarpone30gr de mascarpone

Préparation

  1. Faites dissoudre la gélatine ramollie et essorée dans le lait bouillant. Mélangez au fouet le sucre et le mascarpone,  ajoutez y le lait à la gélatine et le sirop. Ajoutez la crème montée en chantilly ferme. Laissez prendre puis dressez à la poche sur les sablés au pavot un petit dôme de mousse, décorez avec des amandes hachées grillées, du sucre glace, de fins zestes de citron et quelques graines de pavot bleu.

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