• Connexion
  • Inscription
Légumes en pot au feu, œuf parfait et beurre d'algues Bordier
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Légumes en pot au feu, œuf parfait et beurre d'algues Bordier - Chef DamienLégumes en pot au feu, œuf parfait et beurre d'algues Bordier - Chef Damien@ Chef Damien
Enregistrer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une version légumes du pot au feu avec un beurre aux algues pour parfumer le tout !

Ingrédients

6 personnes
  • Fond blanc de volaille1 l de fond blanc de volaille corsé
  • Oeuf63 cuillères d'oeufs
  • Oignon nouveau ou Cébette6 oignons nouveaux ou Cébettes ou 6 cives
  • Céleri rave150 g de céleri rave
  • Céleri3 petites branches de céleri
  • Carotte jaune2 carottes jaunes
  • Navet1 navet
  • Betterave1 betterave
  • Fenouil½ fenouil
  • Beurre50 g de beurre
  • 6 copeaux de beurre aux algues maison Bordier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Eplucher tous les légumes soigneusement.


    - Tailler les légumes de manière harmonieuse en respectant les formes naturelles.


    - Cuire à part tous les légumes dans un peu de fond blanc avec une noix de beurre.


    - Disposer dans une assiette légèrement creuse les légumes cuits.


    - Ajouter un oeuf parfait tiéde.


    - Ajouter un copeau de beurre aux algues et un peu de fleur de sel.


    - Décorer avec un fil de betterave.


     

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez aussi mettre les légumes que vous aimez bien en pot au feu.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Salade de lentilles blondes de Saint-Flour, œuf poché et tuile au Cantal Video 1 sur 15