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Lemon meringue ice-cream pie
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Par Mathilde

Un dessert très frais ou la meringue et la glace se mêlent pour encre plus de gourmandise.

Ingrédients

6 personnes
  • Glace à la vanille1 l de glace à la vanille

Pâte

  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Citron2 citrons
  • Lemon curdLemon curd
  • Sucre25 g de sucre
  • Beurre25 g de beurre fondu
  • Noix de pécan170 g de noix de pécan

Meringue

  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre glace100 g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lemon curd :

    Mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux, dans une casserole. Faites chauffer au bain-marie le lemon curd, bien mélanger pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à épaississement. Réservez.

  2. 2

    Mélangez les noix de pécan écrasées grossièrement, ajoutez le sucre et le beurre. Mélangez de nouveau. Tapissez le fond et les bords de votre moule.

  3. 3

    Sortez la glace 5 minutes pour l'assouplir. Etalez dessus une couche de lemon curd et une couche de crème glacée, renouvelez l'opération. Mettre à congeler. Au moins 2 heures.

  4. 4

    Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à devenir fermes, est ferme, ajoutez la moitié du sucre. Le reste quand c'est bien ferme.

     

  5. 5

    Sortez la tarte, ajoutez la meringue et faites cuire 5 minutes à 200°C.

Conseils

Conseils : Vous pouvez congeler la tarte avec la meringue et la passer au four au moment de servir.

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