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Lentilles mijotées aux légumes
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Avatar de alixia1313
Par Alixia1313

Certains pourraient se poser cette question mais une chose est sûre les lentilles sont reines quand il fait glacial dehors. Cuisinées avec des petits légumes, servies avec de la poitrine, des saucisses et relevées par une petite touche de Savora, voilà un plat qui tient bien au corps.

Ingrédients

3 personnes
  • Poitrine de porc450 g de poitrine de porc fraîche
  • Saucisse de Montbéliard2 saucisses de Montbéliard
  • Lentilles vertes du Puy250 g de lentilles vertes du Puy
  • Céleri branche2 céleri branche
  • Carotte2 carottes petites En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Clou de girofle5 clous de girofle
  • Baie de genièvre5 baie de genièvre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Vin blanc1 petit verre de vin blanc
  • 2 c. à s. de savora
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les carottes, les oignons et l'ail, retirer les fils du céleri. Laver et sécher les légumes.
    Tailler les carottes en paysanne, émincer le céleri et l'ail, ciseler les 3/4 de l'oignon, piquer le quart restant avec les clous de girofle.
    Détailler la poitrine en 4 ou 6 morceaux.

  2. 2

    Rissoler les morceaux de poitrine à l'huile. Saler, poivrer et réserver.
    Suer les légumes dans la graisse obtenue sans les colorer. Déglacer au vin blanc.
    Ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué, les baies et les lentilles. Couvrir à hauteur d'eau froide.

  3. 3

    A la reprise de l'ébullition, remettre les morceaux de poitrine dans le fait-tout, poivrer.
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes (gouter pour estimer la juste cuisson). 10 minutes avant la fin ajouter les saucisses.

  4. 4

    Retirer le bouquet garni, l'oignon piqué et couper les saucisses en 2. Ajouter la Savora et mélanger.
    Servir bien chaud, décoré de persil.

Commentaires

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