Certains pourraient se poser cette question mais une chose est sûre les lentilles sont reines quand il fait glacial dehors. Cuisinées avec des petits légumes, servies avec de la poitrine, des saucisses et relevées par une petite touche de Savora, voilà un plat qui tient bien au corps.
Ingrédients
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450 g de poitrine de porc fraîche
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2 saucisses de Montbéliard
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250 g de lentilles vertes du Puy
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2 céleri branche
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2 carottes petites
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2 gousses d'ail
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1 oignon blanc
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5 clous de girofle
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5 baie de genièvre
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1 bouquet garni
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1 petit verre de vin blanc
- 2 c. à s. de savora
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1 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
Préparation
- 1
Eplucher les carottes, les oignons et l'ail, retirer les fils du céleri. Laver et sécher les légumes.
Tailler les carottes en paysanne, émincer le céleri et l'ail, ciseler les 3/4 de l'oignon, piquer le quart restant avec les clous de girofle.
Détailler la poitrine en 4 ou 6 morceaux. - 2
Rissoler les morceaux de poitrine à l'huile. Saler, poivrer et réserver.
Suer les légumes dans la graisse obtenue sans les colorer. Déglacer au vin blanc.
Ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué, les baies et les lentilles. Couvrir à hauteur d'eau froide. - 3
A la reprise de l'ébullition, remettre les morceaux de poitrine dans le fait-tout, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes (gouter pour estimer la juste cuisson). 10 minutes avant la fin ajouter les saucisses. - 4
Retirer le bouquet garni, l'oignon piqué et couper les saucisses en 2. Ajouter la Savora et mélanger.
Servir bien chaud, décoré de persil.
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