Les aubergines surprise

Préchauffez votre four à 180° ( th 6).

Coupez les légumes et la mozzarella en rondelles d'1 cm .

Déposez les rondelles de légumes sur du papier sulfurisé.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques herbes de Provence. Salez et poivrez.

Mettez au four 30mn.

Sortez les légumes du four et superposez en alternant aubergines, tomates et mozzarella.

Empaquetez avec de la ficelle.

Mettez au four 10mn le temps que la mozzarella fonde et servez de suite.