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Les bouchées drapeaux
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Par Georgin du blog Les plats de Pat

Des minis cannelés aux couleurs des drapeaux des nations de la coupe du monde football !

Ingrédients (15 personnes)

Pour le vert

  • Sel ou sel finsel
  • 2 grs agaragar
  • Pignon de pinpignon de pin
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Roquette150 grs de salade roquette

Pour le bleu

  • Colorant bleu6 ml de colorant bleu
  • Moules à cannelés en silicone
  • Pain de mie brioché (18 tranches à couper en trois)
  • Colin100 grs de colin
  • Sel ou sel finsel
  • ½ sachet de purée en flocon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Lait35 cl de lait

Pour le noir

  • Encre de seicheEncre de seiche
  • Ail1 gousse d'ail
  • Aubergine1 aubergine

Pour le rouge

  • Sucre3 grs de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 grs Agaragar
  • OriganOrigan
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate3 tomates

Pour le jaune

  • Sel ou sel finsel
  • Sucre3 grs de sucre
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Poivron jaune1 poivron jaune

Pour le blanc

  • Poivre 5 baiespoivre 5 baies
  • Échaloteune échalote
  • Fromage de chèvre1 chavroux (ou chèvre frais)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le bleu :
    Faire chauffer le lait, l'ail, le poisson, Mettre dans un robot, mixer, remettre dans la casserole à chauffer ajouter les flocons de purée, mélanger, ajouter le colorant, mélanger, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone.

  2. 2

    Pour le rouge :
    Peler, équeuter les tomates, les mettre dans un robot couteau avec tous les ingrédients sauf l'agar-agar, mixer pour obtenir un liquide, le mettre dans une casserole avec l'agar-agar, faire chauffer 5 mn retirer du feu faire refroidir, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone.

  3. 3

    Pour le noir :
    Laver et couper en deux votre aubergine, faire des entailles, la mettre au four 20 minutes, retirer la chair avec une cuillère à soupe, la mettre dans un robot, avec l'ail, mixer et ajouter l'encre de seiche afin d'obtenir une crème, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone.

  4. 4

    Pour le blanc :
    Mettre le chèvre dans le robot avec l'échalote pelée et ciselée finement, mixer pour obtenir une crème, poivrer, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone.

  5. 5

    Pour le jaune :
    Laver et épépiner le poivron, mettre dans un robot avec le sel, le sucre, mixer, ajouter petit à petit l'huile d'olive, et pocher pour remplir facilement vos moules en silicone.

Conseils

Les bouchées drapeaux d'apéritif foot
Et pourquoi pas ?
Il faut d'abord pratiquer par étapes, et par couleur, les congeler après chaque couleur, pour l'assemblage et une fois remplis les présenter sur des toasts de pain de mie. Cela demande un peu de travail mais on peut s'y prendre à l'avance, et faire une couleur par jour par exemple. Pour environ 54 bouchées.

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Idées de recettes