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Les cromesquis gourmands de Normandie au camembert
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4.2 / 5 12 avis
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Par Henriette Cubilier

Les cromesquis sont des croquettes panées d'origine polonaise mais aujourd'hui adoptées par la gastronomie française

Ingrédients

6 personnes
  • Camembert1 camembert
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chapelure80 g de chapelure
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Calvados5 cl de calvados
  • Beurre50 g de beurre
  • Pomme1 pomme

Matériel

  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Décroûter le Camembert et le placer dans un saladier. Découper la pomme en dés sans l'éplucher.

  2. 2

    Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les petits dés de pomme dans le beurre. Lorsque les pommes commencent à prendre de la couleur, les flamber avec le Calvados et laisser refroidir.

  3. 3

    Malaxer le Camembert du bout des doigts en y ajoutant les pommes. Vous devez obtenir une pâte lisse. Prener 3 assiettes creuses. Dans l'une, casser les œufs. Dans l'autre, verser la farine et dans la dernière, verser la chapelure.

  4. 4

    Confectionner des petites billes de pâte de Camembert puis les rouler dans la farine.Les passer à l'œuf et terminer dans la chapelure.
    Laisser au frais 15 bonnes minutes avant de répéter l'opération.

  5. 5

    Au dernier moment, faire frire les petits Cromesquis dans une huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.

  6. 6

    Servir chaud sur une chiffonnade de salade verte non assaisonnée.

Conseils

Ne pas hésiter à préparer vos cromesquis à l"avance et les placer au congélateur ; pour les frire encore durs au moment désiré

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Idées de recettes