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Les nems maison
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Par Aurel du blog Aurelcuisine's Weblog

Les nems, vous connaissez ? Mais les nems maison à la poële... vous connaissez aussi ?C'est un plat culte à la maison !

Ingrédients

4 personnes

Les nems :

  • Filet de porc300 g de filets de porc
  • Oignon1 oignon
  • Champignon noir séché1 poignée de champignons noirs séchés
  • Crabe1 boite de crabes ou 1 boîte de crevettes
  • Vermicelles de soja0,5 paquet de vermicelles de soja
  • Oeuf2 oeufs
  • Galette de rizGalette de riz
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

La sauce :

  • Ail1 gousse d'ail pilées
  • Citron3 c. à s. de citrons
  • Nuoc-mâm3 c. à s. de nuoc-mâm
  • Eau12 c. à s. d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les champignons dans un bol d'eau tiède pour qu'ils gonflent. Mettre les vermicelles dans un saladier d'eau chaude dans le même but.
    Dans votre robot mixeur, mettre le porc et l'oignon. Hacher (ne pas faire de la bouillie !)
    Réserver dans un Grand saladier.

  2. 2

    Bien égoutter les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettre le tout dans le mixeur (vous aviez retiré le porc auparavant !). Mixer un peu pour qu'il reste des morceaux.
    Mettre le tout avec le porc dans votre grand saladier. Mélanger avec les mains. Ajouter deux oeufs, saler et poivrer. Bien mélanger.

  3. 3

    Sur un plan de travail, préparer une grande assiette creuse remplie d'eau tiède et un torchon propre. Mettre une galette dans l'eau. Attendre qu'elle ramollisse. L'égoutter sur le torchon. Mettre la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattre le dessus. Plier les côtés, et enfin, enrouler.
    Faire de même jusqu'à épuisement de la farce (ou des galettes !).
    Faire frire à la poële. Égoutter sur du papier absorbant.

  4. 4

    Pour la sauce, piler l'ail. Rajouter le citron, le nuoc mam, le sucre et l'eau. Bien remuer. C'est prêt !

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Idées de recettes