Les petites crèmes au citron

Laver le citron. Ater le zeste et le mettre à infuser pendant une bonne heure dans le lait préalablement bouilli.

Passé ce temps, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ater le zeste et faire bouillir une nouvelle fois le lait.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre et bien mélanger à la cuillère en bois.

Verser le mélange en le filtrant dans de petits ramequins et enfourner au bain-marie, th. 180, environ 20 min