Les petits sablés à l'amande avec des pépites de chocolat, des amandes effilées et du sucre perle

Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans la cuve du robot avec la feuille, battez à petite vitesse (1 ), lorsque le beurre est en pommade, incorporez la poudre d'amande et le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, malaxez pour obtenir une masse homogène.

Ajoutez l'œuf, malaxez toujours à petite vitesse.

Arrêtez le robot, incorporez la farine, malaxez toujours à petite vitesse.

Sortez la pâte, si elle colle un peu c'est pas grave, farinez le plan de travail, façonnez la pâte un peu à la main, réservez au frais dans un film étirable 30 mn.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, farinez le dessus et étalez au rouleau, travaillez la pour obtenir une épaisseur de 3 mm.

Avec l'emporte pièce découpez les petits sablés, posez les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, mettez sur les sablés les pépites de chocolat, les amandes effilées, le sucre.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 20 mn, surveillez la cuisson, ils doivent à peine dorés.