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Les petits soufflés au Roquefort Société
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 Par Roquefort Société

Une idée recette proposée par Roquefort Société.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lait250 ml de lait
  • Farine1 c à s bombée de farine blanche
  • Beurre doux30g de beurre doux
  • 10g pour les moules
  • Roquefort75g de Roquefort Société

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le lait en trois fois en remuant toujours. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

  3. 3
    Hors du feu, ajouter le Roquefort Société, les jaunes, le sel et le poivre dans la casserole. Mélanger.
  4. 4
    Remettre sur le feu et faire épaissir pendant quelques minutes. Réserver.
  6. 5
    Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique.
  7. 6

    Incorporer les blancs en neige très délicatement à la première préparation.

  8. 7

    Beurre les moules et y verser la pâte à soufflé.

  9. 8

    Enfourner 20 minutes et servir immédiatement car le soufflé dégonfle en quelques secondes !

Conseils

Ajouter une pincée de sel pour obtenir des blancs bien fermes.
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