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7min
Facile
Bon marché
Par Centre d'information et de promotion du marron glacé
Retrouvez notre dossier sur le marrons glacés.
Ingrédients (4 personnes)
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2 tiges de coriandre fraîche pour la décoration
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1 pincée de sel fin
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1 tour de poivre du moulin
- 3 à 4 marrons glacés pour la brisure
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1 cuillerée à café de miel liquide d'acacia
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12 Marrons Glacés
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45 g de beurre
- 4 escalopes de foie gras de canard de grande qualité (env. 150 g)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Lavez les tiges de coriandre. Équeutez-les, ciselez-les.
Coupez le beurre en morceaux.Dans une poêle antiadhésive, versez 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le miel. Remuez. Incorporez
le beurre en morceaux. Faites bouillir 2 mn.Quand le mélange est fondu, incorporez la brisure de marrons glacés. Salez et poivrez.Réservez les marrons au chaud, hors du feu.Dans la poêle très chaude, saisissez les escalopes de foie de canard pendant 1 mn de chaque côté. (Surveillez bien la cuisson).Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Conseils
Au moment de servir
Disposez les escalopes de foie de canard sur les assiettes chaudes.
Décorez avec les marrons glacés chauds.
Parsemez les escalopes de coriandre. Redonnez un petit tour de poivre et servez sans attendre.
Disposez les escalopes de foie de canard sur les assiettes chaudes.
Décorez avec les marrons glacés chauds.
Parsemez les escalopes de coriandre. Redonnez un petit tour de poivre et servez sans attendre.
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