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Lham Lahlou : Tajine agneau et pruneaux
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Par 750g

Lham lhalou veut dire tajine de viande sucrée. C’est un plat algérien très souvent servi pendant les fêtes. Il est parfait pour les amateurs de sucré salé.

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau désossée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pruneau d'Agen dénoyauté150 g de pruneau d'Agen dénoyauté
  • Sucre150 g de sucre
  • Smen ou de l'huile végétale
  • Eau de fleur d'oranger3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Cannelle¼ c. à c. de cannelle
  • Amande4 poignées d'amandes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez l’agneau en morceaux et salez-les.

    Dans une cocotte, faite chauffer le smen ou l’huile.

    Faites revenir les morceaux de viande sur feu vif sur une seule couche, des deux côtés, juste pour les colorer.

    Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le sucre, la cannelle, baissez le feu à feu moyen et mélangez.

    Faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Ajoutez 30 cl d’eau, mélangez et portez à ébullition. Baissez-le feu, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures.

    Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux dans de l’eau tiède.

    Au bout de 1h30 de cuisson, ajoutez les pruneaux et les amandes.

    En fin de cuisson, faites éventuellement réduire la sauce sur feu vif.

     

Conseils

Vous pouvez ajouter des graines de sésame.

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