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Linguine aux courgettes et ricotta
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Linguine aux courgettes et ricotta - Photo par Nadji.Linguine aux courgettes et ricotta - Photo par Nadji. @ Nadji.
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Par Nadji du blog Saveurs et Gourmandises

Une autre façon de préparer des pâtes. Une autre façon de faire manger les courgettes aux enfants. Un plat goûteux, délicieux et surtout rapide à faire.

Ingrédients (3 personnes)

  • Parmesan râpé 2 c à s de parmesan râpé
  • Huile d'olive De l'huile d'olive
  • Sel, poivre Noix de muscade
  • Citron 1 citron
  • Gingembre 1 peu de gingembre frais
  • Cacahuète grillée 1 poignée de cacahuètes grillées
  • Courgette 3 courgettes
  • Tomate 1 tomate
  • Ricotta 100g de ricotta
  • Oignon 1 oignon
  • Linguine 250g de linguine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

  2. 2

    Ciselez l'oignon. Râpez les courgettes. Coupez la tomate en dés. Râpez le gingembre (sinon utilisez de la poudre).

  3. 3

    Faites revenir l'oignon dans 2 c à s d'huile d'olive. Quand l'oignon est translucide, rajoutez les courgettes. Faites revenir le tout.

  4. 4

    Rajoutez la tomate aux courgettes et oignons. Laissez cuire un moment et rajoutez les épices.

  5. 5

    Quand c'est cuit, rajoutez les pâtes, le parmesan et les cacahuètes. Arrosez du jus de citron. Mélangez bien.

  6. 6

    Posez des morceaux de ricotta sur les pâtes. Mélangez un peu. En filet d'huile d'olive sur le tout.

  7. 7

    Servez chaud.

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