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Linguini aux coquillages
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4.5 / 5 2 avis
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Linguini aux coquillages - Photo par victor0Linguini aux coquillages - Photo par victor0 @ victor0
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Par malaval

Une excellente recette pour les beaux jours.

Ingrédients

  • persil
  • 1 cuil. A soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 kg de coquillages (palourdes, moules, clovisses, amandes
  • 350 gr de pâtes 'linguini'
  • 3 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir à l'huile d'olive les échalotes hachées sans qu'elle prennent couleur, ajouter vin blanc et coquillages, préalablement lavés, pour les faire ouvrir.

  2. 2

    Retirer et séparer la moitié des coquillages de leur coquille.
    Faire cuire les pâtes.

  3. 3

    Remettre la sauteuse à chauffer, laisser réduire de moitié le jus, ajouter la crème, porter à ébullition et rajouter tous les coquillages.

  4. 4

    Verser aussitôt la préparation aux coquillages sur les pâtes égouttées.
    Saupoudrer de persil et servir.

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