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Lit de légumes Saveur sur Tortillas de Maïs au curry au curry
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Lit de légumes Saveur sur Tortillas de Maïs au curry au curry - Photo par charliGLit de légumes Saveur sur Tortillas de Maïs au curry au curry - Photo par charliG @ charliG
C
Par Charline sur son blog : A flavor capture

Entre l'exotisme mexicain, la légèreté et l'épicé de la cuisine asiatique et la tradition française, cette recette saura vous transporter.

Ingrédients (10 personnes)

Pour les tortillas

  • Farine de maïs 200g de farine de maïs
  • Farine de blé 100g de farine de blé
  • Eau 25 cL d'eau tiède
  • Environ 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Curry en poudre 2 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel

Pour la poêlée de légumes façon ratatouille revisitée

  • Oignon 1 oignon moyen émincé finement
  • ½ courgette verte, jeune
  • ½ courgette jaune, jeune
  • 1 poivron orange
  • Poivron vert 1 poivron vert
  • Herbes de Provence Herbes de Provence
  • Paprika Paprika
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Sauce soja japonaise
  • Huile d'olive Huile d'olive

Pour les crudités

  • Salade Iceberg croquante
  • Tomate Tomate grappe

Pour le fromage

  • Bûche de chèvre fleurie

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour les tortillas
    Mélanger les 2 farines avec le sel et le curry, creuser une fontaine et ajouter l'eau afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable. Réserver au frais environ 30 min.

    Après le temps de repos
    Diviser la pâte selon la taille de votre poêle, pour 8 à 14 tortillas. Ici j'ai utilisé une poêle de 16 cm de diamètre pour de petites tortillas.

    Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné. Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et re-fariner pour l'étendre finement. N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.Cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1 à 2 min de chaque côté. La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.

    Afin que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus d'une source de vapeur.


    Pour la garniture
    Emincer l' oignon, le jeter dans une poêle recouverte d'un filet d'huile d'olive et de sauce soja. Laver les légumes, couper les courgettes en très fines rondelles. Recouvrir d'eau. Mettre les épices et aromates.
    Epépiner les poivrons puis les couper en lamelles, les ajouter.
    Ajouter de la sauce soja, au goût.

    Pour le montage
    Déposer quelques dés de bûche de chèvre sur la tortillas, quelques feuilles de salade croquante, des dés de tomate grappe, une belle cuillère à soupe de poêlée de légumes épicés, et enfin une rondelle de bûche de chèvre.

    La recette est prête pour la dégustation.

Conseils

Accompagné d'un chinon rosé, ce plat est d'une alliance parfaite : l'un soutient la force de l'autre, sans en altérer aucun arôme, ni parfum, ni goût.

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