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Longe de porc roulée farcie aux épinards, poivrons et féta
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Un plat savoureux qui pourra être réalisé avec d'autres viandes (dinde, veau) ou différentes garnitures. Présenté avec de la salade et des pommes de terre sautées à l'origan.

Ingrédients (8 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Herbes de Provence séchées1 c à s de mélange thym, origan, romarin, ail semoule (le tout déshydraté)
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Epinard200g d'épinards frais hachés
  • Tomate confite2 c à s de tomates confites
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ficelle de cuisson
  • Feta90g de féta
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Porc1,5 kg de longe de porc désossée

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.

    Enlevez la peau des poivrons en suivant les conseils de cette vidéo : Eplucher un poivron. Epépinez-les, enlevez les membranes blanches et détaillez-les en petites lanières. Hachez les épinards frais et sautez-les rapidement à l'huile, puis égouttez-les. Emiettez la féta. Epluchez et émincez finement l'oignon.

     

  2. 2

    Etalez la longe de porc et assaisonnez-la avec la moitié du mélange d'herbes et ail, du sel et du poivre du moulin.

  3. 3

    Déposez sur la viande, en essayant de bien les répartir, les épinards, les poivrons, l'oignon, la féta.

  4. 4

    Roulez la longe de porc sur la longueur puis ficelez-la à intervalles réguliers. 

  5. 5

    Saupoudrez l'extérieur du roulé de porc avec le reste du mélange d'herbes et d'ail, du sel et du poivre. Placez le roulé dans un plat allant au four.

  6. 6

    Enfournez pour une cinquantaine de minutes. A la sortie du four, laissez le roulé de porc reposer 10 minutes, couvert d'un papier aluminium. Servez, découpé en tranches avec des pommes de terre sautées à l'origan.

Le conseil de Chef Christophe

Faites préparer la longe de porc par votre boucher en lui précisant bien que c'est pour une recette farcie et roulée. Pour un plat plus parfumé, faites mariner la longe de porc dans le mélange d'herbes, de sel, de poivre et d'ail complété par 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

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Idées de recettes