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Macaron chocolat-caramel
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

De délicieux macarons avec une ganache chocolat caramel.

Ingrédients

40 personnes

Pour les coques

  • Sucre glace240 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes140 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Colorant rougeColorant rouge

Pour la ganache

  • Beurre80 g de beurre
  • Bonbon chocolat caramel100 g de bonbon chocolat caramel
  • Lait entier6 cl de lait entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

  2. 2

    Monter les blancs en neige bien ferme.

  3. 3

    Verser le mélange sucre glace et poudre d'amande sur les blancs, ajouter 3 gouttes de colorant rouge et mélanger du centre vers les bords en tournant le saladier.

  4. 4

    Préchauffer le four à 150°C. Pendant ce temps, mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits ronds de pâte espacés sur les plaques à pâtisserie.

  5. 5

    Laisser reposer les macarons le temps du préchauffage (au moins 15 minutes).

  6. 6

    Enfourner les macarons pour 10 à 12 minutes en laissant la porte du four entrouverte.

  7. 7

    Pour la ganache, faire bouillir le lait.

  8. 8

    Pendant ce temps, hacher le chocolat. Mettre dans un saladier et faire un trou au milieu pour verser doucement le lait en continuant de mélanger.

  9. 9

    Ajouter des petits morceaux de beurre mou et continuer de mélanger doucement.

  10. 10

    Mettre un peu de ganache entre 2 coques.
    Les disposer sur un plat et les mettre au frigo pour plus de saveurs.

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