Ingrédients (4 personnes)
Pour les macarons
-
200g de litchis au sirop
- 3 blanc d'œuf vieux de 3 jours
-
100g de poudre d'amandes
-
210g de sucre glace
Pour la ganache à l'ananas
- Sirop d'ananas
-
20g de beurre
-
5 cl de crème liquide
-
50g de chocolat blanc
Pour la gelée d'ananas
- 50 cl de sirop d'ananas
-
2 feuilles de gélatine
Préparation
- 1
Les macarons
Monter les blanc en neige avec 25 g de sucre glace.
Quand les blancs sont montés mélanger la poudre d'amandes, le reste de sucre, dans les blancs montés
Remplir une poche à douille puis faire les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez sécher les macarons durant une 1 heure à température ambiante
Préchauffez le four à 160°, puis enfournez les macarons. - 2
La ganache à la rose
Faire bouillir la crème et le verser sur le chocolat blanc que vous aurez tailler.
Ajouter le beurre ramolli et deux cuillère à soupe de sirop d'ananas, mélangez avec une spatule. - 3
La gelée d'ananas
Faire tremper 5 à 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Incorporez les feuilles de gélatine au sirop d'ananas.
Versez le mélange dans le fond d'assiettes à dessert
Laissez au frais minimum 4 heures. - 4
Le montage
Sortir les assiettes du réfrigérateur.
Hacher les litchis.
Tartiner les macarons de ganache à l'ananas, puis y installer quelque litchis hachés, ensuite refermés les macarons.
Installez les macarons sur la gelée d'ananas, mettre un litchis frais à cotés du macaron. - 5
Il ne vous manque plus qu'à déguster !
Conseils
Commencer la veille pour faire la gelée d'ananas.
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