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Macaron noisette chantilly
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ Julie9f
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L
Par Lady

Recette macaron simple et gourmand !

Ingrédients

4 personnes

Pour le macaron

  • Sucre glace90 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre de noisettes35 g de poudre de noisettes
  • Poudre d'amandes65 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs

Pour la chantilly

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre80 g de sucre
  • Crème fleurette50 cl de crème fleurette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le macaron :
    Mixer finement le sucre glace avec la poudre d'amandes et de noisette.
    Tamiser le mélange.
    Monter fermement les blancs en neige, et incorporé le sucre et fouettant à vitesse maximale. Mélanger à la spatule les blancs en neige plus le mélange amande sucre glace noisette.
    Votre mélange doit être brillant et lisse.

  2. 2

    Préparer une feuille de papier sulfurisé et y dessiner des cercles de la même taille qui formeront la grandeur de vos macarons.
    Dresser à l'intérieur des cercles des petits dômes de 2 cm à la poche à douille.
    Laisser croûter une 15 minutes.
    Enfourner 10 à 15 minutes à 150°C. (Mon four est à chaleur tournante, j'ai fait cuire 10 à 12 minutes mes coques à 150°C).

  3. 3

    Pour la chantilly :
    Mélanger la crème fleurette ( la crème fleurette doit être très très froide et entière sinon la chantilly ne tiendra pas) le sucre et les graines de la gousse de vanille.
    Passer l'appareil au chinois avant de le mettre dans le siphon puis au figo jusqu'au dressage des macaron.

  4. 4

    Avec le siphon, garnissez les macarons de cette chantilly.

Nutrition

730kcal37% AR*
10.1 gprotéines21% AR*
50.4 gsucres20% AR*
51.9 gmatières grasses75% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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