Macaron salés au Roquefort Papillon pour un apéritif original.
Ingrédients
Pour les biscuits
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100 g de blancs d’oeufs
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125 g de poudre d'amandes
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200 g de sucre glace
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20 g de sucre
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3 g de sel ou sel fin
Pour la garniture
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125 g de roquefort
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25 cl de crème épaisse
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1 c. à c. de fécule de maïs
Préparation
- 1
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Bien mélanger.
- 2
Monter les blancs en neige (fermes mais pas trop). A la fin, rajouter le sucre et le sel en poudre et continuer à fouetter pendant 30 secondes.
- 3
Ajouter progressivement le mélange poudre d'amande/sucre glace au blanc en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- 4
Ajouter progressivement le mélange poudre d'amande/sucre glace au blanc en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- 5
Ajouter progressivement le mélange poudre d'amande/sucre glace au blanc en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- 6
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
- 7
Chaque plaque doit cuire entre 10 et 15 minutes suivant les fours. Le mieux est de vérifier la cuisson après 10 minutes : il faut que la croûte soit ferme mais le macaron doit être encore moelleux dedans.
- 8
Laisser refroidir les macarons sur une surface froide avant de les détacher.
- 9
Faire fondre le roquefort avec la crème et incorporer la maïzena jusqu' à obtenir un appareil épais.
- 10
Monter les macarons en collant deux coques avec un peu de préparation roquefort. Servir tiède, ce ne serra que meilleure.
Conseils
Diluer la maïzena avec un peu d'eau avant de l'incorporer au roquefort.
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