Passer le sucre glace et la poudre d'amandes au tamis.

Monter les blancs avec une pincée de sel, ajouter le sucre est attendre que la meringue brille.

Ajouter le sucre glace et la poudre d'amandes à la meringue.

Ajouter le colorant et la cannelle.

Avec une poche à douille, coucher les macarons, laisser reposer 20 minutes.

Cuire 10 à 15 minutes à 150°C.

Pour la ganache, mixer tout simplement le saumon fumé avec le mascarpone.

Monter les macarons.