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Macaronade comme en Sardaigne
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3.7 / 5 3 avis
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Par Kekeli

Si vous n'aimez pas trop cuisiner, n'essayez jamais cette recette, car là, c'est sûr, vos convives vous la réclameront à nouveau et vous serez obligés de la faire de nombreuses fois. Par contre si vous êtes gourmand (e), gourmet, et que vous aimez cuisiner, n'hésitez pas une seconde, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients

8 personnes
  • Macaroni500 g de macaroni
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'olive7 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin rouge0,5 verre de vin rouge
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Persil1 bouquet de persil
  • Beurre1 noix de beurre
  • Saucisson sec125 g de saucissons secs
  • Chair à saucisse200 g de chair à saucisse
  • Boeuf à braiser250 g de boeuf à braiser En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf5 oeufs
  • Gruyère rapé150 g de gruyère rapé
  • Lait1,5 verre de lait
  • Mie de pain1 poignée de mie de pain

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

  1. 1

    Mettez le pain à tremper dans le lait. Epluchez les oignons et hachez-les finement. Epluchez l'ail. Hachez menu le persil lavé et essoré. Enfin hachez la viande de bœuf (à la grille fine).

  2. 2

    la sauce : dans une casserole, faites chauffer 4 cuill. à soupe d'huile et faites-y revenir chair à saucisse et oignons. Arrosez avec le vin rouge. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire jusqu'à ébullition du vin. Ajoutez alors la moitié du persil et le concentré de tomates préalablement délayé dans 1 verre ½ d'eau chaude. Laissez mijoter à feu très doux environ 25 mn.

  3. 3

    Les boulettes : essorez la mie de pain, puis travaillez-la dans une terrine avec l'ail (écrasé au presse ail), du sel, du poivre et le reste du persil haché. Incorporez ensuite la viande, le cinquième œuf, puis 50 gr de gruyère râpé. A l'aide d'une cuillère formez des boulettes, chacune ayant la taille d'une reine-claude. Faites rapidement dorer ces boulettes, à l'huile, dans une sauteuse, puis retire-les et posez-les sur du papier absorbant.

  4. 4

    Retirez la peau du saucisson. Coupez-le en tranches fines. Emincez le gruyère en fines lamelles. Faites durcir 4 œufs, et faites cuire les macaronis à l'eau bouillante salée. Ils doivent être souple et gonflés, mais encore assez fermes. Egouttez-les.

  5. 5

    Beurrez un grand moule creux allant au four. Etalez au fond un peu de sauce, mettez une couche de macaroni, puis une de lamelles de gruyère. Arrosez de sauce et répartissez au-dessus la moitié des boulettes, recouvrez de tranches de saucisson, puis de quelques tranches d'œufs durs. Continuez avec macaroni, gruyère, etc.. jusqu'à épuisement des ingrédients. Arrangez-vous pour avoir 2 couches de boulettes et 3 couches de macaroni (la dernière recouvrant le tout), saupoudrez avec le reste de gruyère râpé.

  6. 6

    Mettez au four préchauffé à 220° pendant 30 mn et servez brûlant.

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