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Macarons à la fleur d'oranger
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Macarons à la fleur d'oranger - Photo par Sam'MijoteMacarons à la fleur d'oranger - Photo par Sam'Mijote@ Sam'Mijote
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Par Sam'Mijote

La Fleur d'Oranger et l'amande... comment vous dire.... le gagnant du concours pourra vous le confirmer : un délice...

Ingrédients (6 personnes)

  • Chocolat blanc200g de chocolat blanc
  • Crème fraîche30g de crème fraîche
  • Eau de fleur d'orangerEau de Fleur d'Oranger
  • Colorant alimentaire praliné
  • Poudre d'amandes125g de poudre d'amande
  • Sucre30g de sucre
  • Sucre glace210g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre. Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et un mélange homogène.

  2. 2

    Ajouter quelques gouttes d'Eau de Fleur d'Oranger, le sucre glace et la poudre d'amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lisse.
    Sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l'aide d'une poche à douille et laisser reposer 15 à 20 minutes.

  3. 3

    Faire cuire 15 à 20 minutes environ au four à 130°. Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat, la crème et une bonne cuillère à soupe d'Eau de Fleur d'Oranger. Monter les macarons avec un peu de ganache.

Conseils

Pour la ganache, j"ai utiliser du chocolat de dégustation (rupture de stock...) attention à ne pas trop mettre de fleur d"oranger pour éviter que ce soit trop parfumé... Le secret, c"est simple, une Eau de Fleur d"Oranger de qualité.

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