• Connexion
  • Inscription
Macarons à la framboise sans gluten
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 5 avis
Imprimer
Macarons à la framboise sans gluten - Photo par tintinCoMacarons à la framboise sans gluten - Photo par tintinCo@ TintinCo
V
Par Valentin Coupri

De savoureux macarons à la framboise pour que l'allergie au gluten ne soit pas une fatalité.

Ingrédients (6 personnes)

  • Garniture
  • Coulis de framboise185g de coulis de framboise
  • Agar-agar1/2 c à c d'agar agar
  • Eau30g d'eau
  • Sucre100g de sucre
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande
  • 100g de sucre en glace
  • Colorant rouge5 gouttes de colorant rouge
  • Blanc d’oeuf70g de blanc d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace.
    Tamisez.
    Ajoutez 35g de blanc d'oeuf, le colorant et mélanger.

  2. 2

    Montez 35g de blanc d'oeuf en neige ferme.
    Dans une casserole, faites un sirop avec 100g de sucre et 30g d'eau (à 120°C).

  3. 3

    Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter, jusqu'à tiédissement du mélange.

  4. 4

    Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout.
    Versez dans une poche à douille et faites des petits tas de 2-3cm de large sur une feuille de papier sulfurisé.

  5. 5

    Laissez croûter les coques pendant 10 min.
    Faites cuir 13min à 165°C sans préchauffage.

  6. 6

    Garniture
    Dans une casserole, versez le coulis de framboise et l'agar agar. Fouettez bien le tout et faites frémir pendant 30 sc. Laissez refroidir complètement et garnissez les macarons.

Conseils

Faites-les la veille, après une nuit au frigo, ils seront plus croustillant !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée