• Connexion
  • Inscription
Macarons à la lavande du jardin
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Nadège sur son blog Prunille fait son show
Par Nadège sur son blog Prunille fait son show

Réalisé avec de la vraie lavande du jardin infusée

Ingrédients (4 personnes)

Pour les coques de macarons

  • Eau25 ml d'eau
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Sucre glace100 gr de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semouleDe sucre semoule
  • Poudre d'amandesDe poudre d'amandes

Pour la ganache à la lavande

  • Colorant bleu1 pointe de colorant bleu
  • Chocolat blanc30 gr de chocolat blanc
  • 1 c.à soupe de grains de lavande
  • Crème liquide30 ml de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
    Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.

    Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau. Dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes.
    Retirer la casserole du feu.

    Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale.
    Verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
    Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.
    Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cuillère à café.
    Enfourner environ 12 minutes à 150°C
    Laisser refroidir les coques avant de les décoller

    Pour la ganache :
    Faire infuser les grains de lavande dans la crème portée à ébullition, puis filtrer cette préparation.
    Ajouter le chocolat, le faire fondre, puis ajouter le colorant.

    Laisser refroidir et prendre la ganache avant de fourrer vos macarons.

Conseils

Il vaut mieux mettre un peu de colorant dans cette ganache car la couleur de la lavande infusée n'est pas forcément très appétissante.

Attention à ne pas mettre trop de lavande, son goût est fort et cela deviendrait vite immangeable.

Ne pas laisser infuser trop longtemps, 15 minutes c'est pas mal (à couvert)

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée