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Macarons bretons au beurre salé
Photo par : melho0

Un macaron qui rappelle la Bretagne.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Coques
  • 4 blancs d'œufs
  • 240g de sucre glace
  • 160 de poudre d'amande
  • 120g de sucre semoule

Caramel

  • 50g de sucre
  • 20g de beurre demi-sel
  • 15cl de crème
  1. Étape 1 :

    Commencez par préparer les coques des macarons
    Dans une terrine, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. A côté battez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre semoule. Battez jusqu'à ce que les blancs prennent une texture de meringue, compacte et brillante. Ajouter alors la meringue à la poudre d'amande et homogénéisez bien. A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque siliconée. Tapez ensuite la plaque sur la table pour aplatir les macarons. Laisser croûter au moins une demi heure avant de mettre au four (12min à 150°, le four doit être préchauffé).

  2. Étape 2 :

    Pour le caramel
    Faire fondre le sucre seul dans une casserole. Quand celui-ci est liquide et caramélisé ajouter le beurre et la crème. Laisser cuire à feu doux 5min avant de réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    Quand vos coque et votre caramel sont prêts, recouvrez une coque de macaron avec le caramel et recouvrir d'une autre coque vierge.

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