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Macarons bretons au beurre salé
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Macarons bretons au beurre salé - Photo par melho0Macarons bretons au beurre salé - Photo par melho0@ Melho0
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Par Melho0

Un macaron qui rappelle la Bretagne.

Ingrédients

6 personnes
  • CoquesCoques
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre glace240 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes160 poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Caramel

  • Sucre50 g de sucre
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Crème15 cl de crème

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer les coques des macarons
    Dans une terrine, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. A côté battez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre semoule. Battez jusqu'à ce que les blancs prennent une texture de meringue, compacte et brillante. Ajouter alors la meringue à la poudre d'amande et homogénéisez bien. A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque siliconée. Tapez ensuite la plaque sur la table pour aplatir les macarons. Laisser croûter au moins une demi heure avant de mettre au four (12min à 150°, le four doit être préchauffé).

  2. 2

    Pour le caramel
    Faire fondre le sucre seul dans une casserole. Quand celui-ci est liquide et caramélisé ajouter le beurre et la crème. Laisser cuire à feu doux 5min avant de réserver au frais.

  3. 3

    Quand vos coque et votre caramel sont prêts, recouvrez une coque de macaron avec le caramel et recouvrir d'une autre coque vierge.

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