Dans le robot mettre ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Mixer 40 sec vitesse 10, réserver.

Dans le robot muni du batteur, mettre les blancs et lancer vitesse 7 pour 8 minutes. Au bout de 2 minutes ajouter le sucre par le bouchon.

Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, les 2 préparations. Déposer de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.

Mélanger, le citron, le sucre et le beurre. faire cuire doucement dans une petite casserole. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter la maïzena, verser dans la casserole et faire cuire. Une fois cuite, faire refroidir.

Garnir les coques du lemon curd.