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Macarons aux chocolats
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3.8 / 5 4 avis
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Macarons aux chocolats - Photo par aminatNMacarons aux chocolats - Photo par aminatN @ AminatN
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A
Par Amizeer

Cette recette est appropriée pour jouer les patissiers avec quelques copains.

Ingrédients (5 personnes)

  • Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat

Macarons au chocolat

  • Sucre glace 130 g de sucre glace
  • Cacao 1/2 cuil. à soupe de cacao (non sucré)
  • Poudre d'amandes 85 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 20 g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Blanc d’oeuf 2 blanc d'œufs

Ganache au chocolat

  • Beurre 20 g de beurre pommade (à température ambiante)
  • Crème liquide 100 g de crème liquide
  • Chocolat noir pâtissier 80 g de chocolat noir à pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
    Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau
    Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes
    Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige
    Incorporez délicatement le cacao tamisé
    Disposez à l'aide d'une poche à douille et sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm. Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement. Préchauffer le four à 230 °C
    Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 20 min
    Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson.

  2. 2

    Faîtes bouillir la crème liquide.
    Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat.
    Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade.
    Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu'elle prenne de la consistance.

  3. 3

    Disposez sur les macarons et à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron.
    Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 heures pour les rendre plus moelleux.

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