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Macarons aux framboises

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Une excellente recette de macarons qui associe l'acidité des framboises à la douceur du macaron.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

Pour les coques :

  • 105g de blancs d'oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes

Pour la ganache :

  • 100g de framboises (congelées ici)
  • 100g de chocolat blanc
  • 6 cl de crème liquide
  1. Étape 1 :

    Pour les coques :
    Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
    Monter les blancs en neige.
    Y incorporer le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux.
  2. Étape 2 :

    Continuer à battre (la meringue doit être bien blanche et compacte).
    Verser les poudres sur les blancs.
    Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 150°C.
    Préparer deux plaques de cuisson superposées.

    Déposer la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
  4. Étape 4 :

    Former les coques des macarons en les espaçant régulièrement.
    Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
    Enfourner 20 minutes (selon les fours).
  5. Étape 5 :

    Sortir les plaques.

    Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide.
    Laisser refroidir.
  6. Étape 6 :

    Pour la ganache :
    Hacher le chocolat blanc.
    Faire bouillir la crème avec les framboises.
    Verser la crème sur le chocolat blanc.
  7. Étape 7 :

    Mélanger.
    Mettre au frais pendant 2h.
    A l'aide d'une poche à douille, garnir les coques à macarons.

Macarons aux framboises

Ingrédients

Pour les coques :

  • 105g de blancs d'oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes

Pour la ganache :

  • 100g de framboises (congelées ici)
  • 100g de chocolat blanc
  • 6 cl de crème liquide

Etape 1 :

Pour les coques :
Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige.
Y incorporer le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux.

Etape 2 :

Continuer à battre (la meringue doit être bien blanche et compacte).
Verser les poudres sur les blancs.
Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Etape 3 :

Préchauffer le four à 150°C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.

Déposer la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Etape 4 :

Former les coques des macarons en les espaçant régulièrement.
Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes (selon les fours).

Etape 5 :

Sortir les plaques.

Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide.
Laisser refroidir.

Etape 6 :

Pour la ganache :
Hacher le chocolat blanc.
Faire bouillir la crème avec les framboises.
Verser la crème sur le chocolat blanc.

Etape 7 :

Mélanger.
Mettre au frais pendant 2h.
A l'aide d'une poche à douille, garnir les coques à macarons.

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