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Macarons aux framboises
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Macarons aux framboises - Photo par les gourmandises de chloeMacarons aux framboises - Photo par les gourmandises de chloe @ les gourmandises de chloe
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Par Chloé du blog Les gourmandises de Chloé

Une excellente recette de macarons qui associe l'acidité des framboises à la douceur du macaron.

Ingrédients

Pour les coques :

  • 105g de blancs d'oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes

Pour la ganache :

  • 100g de framboises (congelées ici)
  • 100g de chocolat blanc
  • 6 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour les coques :
    Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
    Monter les blancs en neige.
    Y incorporer le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux.
  2. 2
    Continuer à battre (la meringue doit être bien blanche et compacte).
    Verser les poudres sur les blancs.
    Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
  3. 3

    Préchauffer le four à 150°C.
    Préparer deux plaques de cuisson superposées.

    Déposer la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
  4. 4
    Former les coques des macarons en les espaçant régulièrement.
    Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
    Enfourner 20 minutes (selon les fours).
  5. 5

    Sortir les plaques.

    Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide.
    Laisser refroidir.
  6. 6
    Pour la ganache :
    Hacher le chocolat blanc.
    Faire bouillir la crème avec les framboises.
    Verser la crème sur le chocolat blanc.
  7. 7
    Mélanger.
    Mettre au frais pendant 2h.
    A l'aide d'une poche à douille, garnir les coques à macarons.

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